为了减肥，如今不少市民都选择不吃肉，不过你以为这样的纯素食饮食，就能与疾病说“拜拜”了吗？在苏州，一位市民吃素三年，最近却被查出脂肪肝！ 说起吃素的好处，素食主义者能抖出一箩筐。苏州市民陈先生，就靠着吃素三年保持着标准身材，不过，就在最近一次体检，却让他大吃一惊！ 他竟然有脂肪肝！ 医院体检中心主治医师张巍解释： 由于蛋白质摄入量不足，他会动用身体里原来的脂肪成分，通过肝脏代谢来满足身体需求。脂肪酸代谢以后是非常容易沉积在肝脏里的。 原来吃素的瘦子得脂肪肝并不少见。有数据显示，35到45岁的正常体重人群中，有20%左右的人都患有脂肪肝。 医师建议，要想预防隐形肥胖，必须做到三餐饮食应荤素搭配，定时、定量，每天晚上尽量11点前入睡，同时保持一定的运动量。 除了常吃素食的人，一些注意控制饮食却不注重体育锻炼的，特别是办公一族，也是脂肪肝的高发人群。 医生表示，“办公族”在平时的生活中，坐的时间远多于站着或走动的时间。外出不爱走路，不是开车就是坐公交。一坐就是一天，肚子脂肪走不掉，四肢得到不锻炼。 脂肪肝的早期症状 食欲不振：食欲不振是脂肪肝常见的症状之一，如果长时间食欲不振，除了怀疑胃炎以及其他疾病，也应考虑到脂肪肝的可能。 恶心、呕吐、腹胀：轻度脂肪肝若伴有肝功能损害，可伴有恶心欲呕、厌油、上腹饱胀等不适。恶心的症状常常单独出现。 疲倦乏力：中度以上脂肪肝可以有倦怠、易疲劳的表现。 蜘蛛痣：它是皮肤小动脉末端分支性扩张所形成的血管痣，形似蜘蛛，故称蜘蛛痣，经常出现在面、颈、手背、上臂、前胸和肩膀等部位。直径可从针头大到数厘米以上。检查时用指尖或棉签压迫痣的中心，其呈辐射状的“小血管网”即可褪色，去除压力后又会出现。最常见于急慢性肝炎或肝硬化患者，但在一些脂肪肝患者身上也可以看到。 维生素缺乏症：脂肪肝时由于脂肪堆积合并饮食中维生素缺乏，那么人就易出现多种维生素缺乏症。临床可见周围神经炎、舌炎、口角炎、皮肤淤斑、角化过度等。少数人也可有消化道出血、牙龈出血、鼻衄等。 内分泌失调：重度脂肪肝人群中有人可以有男性乳房发育、睾丸萎缩、勃起功能障碍，女性月经过多、闭经，病人体重减轻或增加等表现。 黄疸：黄疸是由于体内胆红素代谢障碍，致血液中胆红素浓度增高，渗入组织，将巩膜、黏膜和皮肤染成黄色所致。脂肪肝时黄疸类型常为肝细胞性，该型黄疸常伴有乏力、倦怠、食欲不振等症状。少数脂肪肝病人会出现轻度黄疸，在肝内脂肪被清除后黄疸即消退。 远离脂肪肝的方法有哪些？ 多吃新鲜蔬菜：有机食物中所含的杀虫剂更少，因而可减轻肝脏负担。建议每天食用新鲜绿叶蔬菜克。 少吃肥肉和油炸食品：由于脂肪肝的排除毒素、净化血液和排除废物功能大减，因此应尽量少摄入脂肪，少吃肥肉和油炸食品，给肝脏一定的休息调整时间。 多摄入蛋白质：补充蛋白质有助于改善肝功能，但应注意：红肉每周只能吃一次；鸡蛋黄每天别超过2个；常吃少油的豆制品；多吃鸡肉。蛋白质的最佳来源是鱼和虾。 食醋：人们日常生活中往往离不开醋。比如做鱼时醋能去腥、蒸肉时加醋易熟、炖排骨汤加醋可以使骨头中的钙、磷等物质溶出，有利于人体充分吸收等。部分脂肪肝患者常常胃口不好，用醋调味，可以开胃健脾，激发食欲。但食醋一定要适量，一旦食用过量，不利于肝细胞的再生修复。 少吃大蒜：大蒜是个宝，在保护健康方面功效卓著。但大蒜里含的某些成分，对胃肠道有刺激作用，可抑制胃消化酶的分泌，影响食欲和食物的消化吸收。大蒜中的挥发油可使血液中的红细胞、血红蛋白减少，严重时还会引起贫血，这对于脂肪肝患者的治疗和康复是不利的。所以，脂肪肝患者在患病期间应少食用大蒜。 吃荤食后别立即饮茶：一些人吃完肉、蛋、鱼等高蛋白、高脂肪的荤食后，为去油腻，习惯立即喝茶，有些人还喜欢喝浓茶。这种做法是不对的。茶叶中含有大量鞣酸能与蛋白质合成具有吸敛性的鞣酸蛋白质使肠蠕动减慢，容易造成便秘，并且增加了有毒物质和致癌物质对肝脏的毒害作用，容易引起脂肪肝。 禁酒：肝细胞的1/3脂肪化时即可诊断为脂肪肝，轻度脂肪肝只要禁酒后4-6周就会消失。但是如果继续喝酒，肝脏就会纤维化。这种病以戒酒为治疗根本。 补充维生素：很多维生素是通过肝脏的代谢作用才转化成对人体有用的物质的。所以一旦肝脏染病，功能下降，维生素的代谢功能当然也会下降。所以需要摄取比平时更多的维生素来补充维生素的不足。 保持大便通畅：尽量多吃含纤维素较多的食物，吃洗净的水果、蔬菜，同时补充充足的水分。由于人体缺乏纤维素酶，在肠内不被吸收的纤维物质就会刺激肠壁蠕动和分泌黏液，促进排便发生。据观察，人们吃富含纤维素的食品，12-14小时就可由肠道排空，而低纤维食品需要28小时以上。而且，纤维素还会维护肠道菌群生态，限制某些肠道菌的增长，使二次胆汁酸降低。另外，要养成定时排便的习惯，以早上为宜。在晨间起床前用手掌从上腹向下腹推拿10次，从左右肋缘分别向左右下腹按摩10次，均会使排便更容易。 白藜芦醇为什么可以保肝护肝 近年来，如何解决肝病困扰一直是医学界的重要课题，防治肝病的药物层出不穷，其中，关于白藜芦醇保肝护肝的研究较为多见。年，第一军医大学的莫志贤等人研究得出：白藜芦醇对领苯三酚所致干细胞氧化损伤具有一定的保护作用。年第一军医大学的莫志贤等人研究得出：白藜芦醇苷在一定浓度范围内对过氧化氢所致的小鼠肝细胞氧化损伤具有保护作用。年，医院的孙水平等人研究发现，白藜芦醇对肝脏缺血再灌注损伤具有保护作用。年多篇论文对白藜芦醇对保护的保护作用都有阐述（详见《神奇的白藜芦醇》一书）。年南京医科大学的蔡琰等人研究得出白藜芦醇与阿米洛利对肝缺血再灌注损伤有保护作用，对临床治疗缺血性肝损伤有潜在的应用价值。、
2、白藜芦醇防治乙型肝炎 通过近年的研究发现，白藜芦醇具有一定的抗乙型肝炎病毒的作用。年广州中医药大学唐明增在博士论文中提到：白藜芦醇对免疫性肝损伤具有显著的保护作用，大剂量的白藜芦醇可以显著抗乙型肝炎病毒。3、白藜芦醇防治脂肪肝通过近些年的试验研究发现，白藜芦醇可以减轻脂肪肝，改善肝脏功能。4、白藜芦醇防治酒精肝酒精肝症状要及早发现及早治疗，千万不要放松懈怠。如果不采取有效的治疗措施，病情会继续恶化加重，逐渐会出现酒精肝炎、肝纤维化以及肝硬化。在治疗酒精肝药物的选择上，硬尽量选择毒副作用小的天然植物来护肝，因为有效治疗酒精肝的药物毒副作用较大，会造成对肝脏的二次伤害。年，中央民族大学的裴凌鹏研究得出结论：顺势白藜芦醇对酒精所致急性肝损伤有预防性保护作用。年，华中科技大学同济医学院唐玉涵等人研究得出结论：白藜芦醇对酒精到账的人肝细胞具有保护作用。5、白藜芦醇防治肝纤维化近年来，越来越多的研究表明白藜芦醇具有抗HF的作用。白藜芦醇可以通过清除自由基、抑制自由基的行程、抑制脂质过氧化、抑制ROS的产生等发货抗氧化作用。白藜芦醇能诱导肝成纤维细胞表型的改变，显著减少成纤维细胞的增生。同时减少I型胶原蛋白的表达和金属蛋白酶-9的分泌，对HF和肝癌的治疗有重要的意义。年，同济大学的牛培勤研究发现：白藜芦醇是理想的抗肝纤维化成分，具有多层次、多靶点的综合药理学作用和多方面的病机针对性。
——摘自江苏科学技术出版社《神奇的白藜芦醇》
